最新消息
首頁 最新消息
預制菜跨界、新茶飲分化,2023年餐飲細分賽道能否繼續“狂... 2023-11-22
文章来源:由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=Qur1YxIzwT5eb_y-MhkU6n9Kpp2I6VuHrHrK5Jfmj5aJZXBs0SFSR0tg8jKMz9CLchkEdx-X6CMT2IfS7hT7aVTW2aC7WXakpZzWerCVsTu"

原標題:預制菜跨界、新茶飲分化,2023年餐飲細分賽道能否繼續“狂飆”n2022年,中國餐飲業經受了供應鏈價格上漲、客流量驟降、門店停業或取消堂食的巨大沖擊,餐飲行業融資也出現回落,但預制菜與茶飲這兩個細分市場卻逆勢上漲。經歷過井噴發展的預制菜與茶飲市場,在2023年能否繼續“狂飆”?n畢馬威中國零售及消費品行業主管合伙人林啟華表示,疫情期間,居家餐飲的需求迅速增長,餐飲企業通過研發預制菜產品、推出預制菜行業供應鏈解決方案等形式搶占新賽道,積極開拓新型消費模式,而這也成為餐飲企業應對疫情的重要方式之一。值得注意的是,房地產、家電、快遞、基建等行業亦掀起一股預制菜跨界浪潮。n畢馬威中國在今年消博會期間發布的《2022年中國餐飲企業發展報告》,以在中國內地范圍內開展預制菜業務的79家上市企業為樣本進行研究調查,結果顯示:中國預制菜行業上市公司營業收入呈現穩步增長的態勢,2017年到2021年年復合增長率達到9.6%;2020年以來,全國各地預制菜企業受疫情及堂食暫停開放的影響,2020年相關企業營收保持6.1%的增速,催化企業紛紛轉型預制菜賽道;其中,2022年三季度上市公司營收規模為8803億元,與二季度相比大幅增長59.1%,實現預制菜行業營收高增長。n預制菜企業數量n預制菜是以農、畜、禽、水產品為主要原料,配以各種輔料,經預加工而成的預包裝成品或半成品菜肴。根據對原料加工的深淺程度及食用的快捷性,預制菜主要分成4類,即配、即烹、即熱、即食。預制菜起源于美國,在20世紀20年代萌芽發展,1964年成熟于日本。海外預制菜的出現與發展均依賴于冷鏈技術的進步,而中國預制菜市場在資本的助推下后來居上,已從品牌增量期發展到C端快速消費期。根據Statista的預計,中國預制菜市場將保持較高的增長速度,到2027年預制菜市場規模超萬億元。n林啟華表示,中國預制菜行業正在處于加速發展的黃金周期,其發展主要源于政策端、需求端和供給端的共同驅動。n2010年,國家發改委制定《農產品冷鏈物流發展規劃》,冷鏈物流的發展有效改善了運輸損耗及物流成本,進一步推動預制菜行業的加速發展。而疫情后迎來地區性的預制菜“政策潮”,廣東、山東、內蒙古等多個省市紛紛出臺政策和行業標準填補行業規范空白。2023年中央一號文件公布,也首次提出了培育發展預制菜產業。n在供給端,大眾關注度、產品標準化程度雙高的品

關鍵字標籤:www.12foody.com.tw/
做皮膚保養,保濕及防曬很重要。
補充膠原蛋白,還原肌膚原有柔嫩與彈性。